Bolo de Castanhas ou Bolo de S. Martinho

Ingredientes
500g de castanhas cozidas
250g açúcar
100g de margarina
5 ovos
2 colheres de chá de fermento

Preparação:

Num recipiente, colocar as castanhas cozidas e passar até ficarem em puré.
Noutro, bater bem o açúcar com a manteiga e juntar as gemas.
 
Acrescentar a esta mistura o puré de castanhas, o fermento e, finalmente as claras em castelo.
 
Por fim, levar ao forno a 180º em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 40 minutos, dependendo do forno.

NB:  Convém que não coza muito porque fica muito bom se ficar um pouco húmido!