Bolo de Castanhas ou Bolo de S. Martinho

Ingredientes
500g de castanhas cozidas
250g açúcar
100g de margarina
5 ovos
2 colheres de chá de fermento

Preparação:

Num recipiente, colocar as castanhas cozidas e passar até ficarem em puré.
Noutro, bater bem o açúcar com a manteiga e juntar as gemas.
 
Acrescentar a esta mistura o puré de castanhas, o fermento e, finalmente as claras em castelo.
 
Por fim, levar ao forno a 180º em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 40 minutos, dependendo do forno.

NB:  Convém que não coza muito porque fica muito bom se ficar um pouco húmido!

Biscoitos da Avó

Ingredientes
- 3 colheres de sopa de Açúcar
- 3 colheres de sopa de AZEITE
- 2 Ovos
- 1 pitada de Sal
- 1 pouco de Aguardente ou Vinho do Porto
- Farinha q.b.
- Canela

Preparação:

Bater o açúcar com os ovos. amornar o azeite numa frigideira ao lume.

Juntar à massa o Azeite uma pitada de Sal, Aguardente ou Vinho do Porto e acrescente a Farinha pouco a pouco, até obter uma massa consistente.

Com as mãos faça pequenos rolos, não muito espessos e junte as pontas em forma de argola.

Leve a fritar em óleo bem quente. 

Depois de fritas coloque as argolas num papel absorvente para retirar o óleo em excesso.

Passe por açúcar e canela.

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